肝には火を通しつつレアな状態に仕上げる蛤は、火を入れ過ぎないよう絶妙な加減で調理されており、やわらかな食感を楽しめます。蛤のゆで汁を煮詰めてつくるつけダレは、ザラメを使い優しい甘さに。漬け汁にじっくりと漬け込まれた蛤は旨みがギュッと凝縮され、まさに絶品です。
夏野菜とご一緒に
トマトジュレでお召し上がり下さい。
穴子の味が十分に引き出されたテリーヌと
夏野菜の爽やかさがうまく合わさった逸品。
黄身酢の少し酸味の効いた醤油がけが
白アスパラのさっぱりとした素材の味にぴったり。
白アスパラ本来の旨味をご堪能ください。
是非、蛸の桜煮、蒸し鮑、車子の食感を
存分に味わって頂けますと幸いです。
皮面と身の両面を香ばしく炭火で焼き上げ、
身はふっくらと皮面はパリッと
香ばしく仕上がるよう焼き上げております。
【平日限定】
【花菱】
握り9貫
巻物たまごと季節の小鉢
6,500円
※土曜日・祭日はコース価格が
9,500円以上のコースからお選び頂けます。
<営業時間>
昼 12:00 ~ 14:00(L.O13:30)
夜 17:30 ~ 22:00(L.O21:00)
【当日のご予約について】
当日のご予約の場合は、お電話にて承ります。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
定休日
日曜日